Schneider. Rosé. Saigner. Feierabend. Wir hören einen Podcast von @tobias_beck_official . Ich zu meiner Frau: Rot, Weiß oder Rosé? Sie: Such du aus. Ich: OK. 😁 Hatte eh Lust auf Rosé, und da kam mir Schneiders Saigner gerade Recht. Hab ich ohnehin immer kalt stehen.... Einfach gut. Beim Saigner wird der erste austretende Saft der Trauben aufgefangen, der beim Rotwein austritt kurz bevor dieser gepresst wird. Saigner aus dem französischen für Bluten. Zur Ader lassen. Der Wein wird zur Ader gelassen. Natürlich kann man das nicht weglaufen lassen. Wäre ja schade drum, und deswegen entsteht dieser Rosé. Fruchtig, kräftig, vollmundig, Erdbeere, Kirsche, rote Beeren... Kurzum: einfach lecker. Über unsere Bio findet ihr den link zum Shop... #rosé @weingutmarkusschneider #lecker #malcomess #weingenuss #malcomessweingenuss #wein #genuss

Hauseigener Sauerteig. Auch als Hermanns-Teig bekannt. Eine der Grundzutaten für kräftiges Brot. Und so einfach in der Herstellung... Unsere Sanchia hatte in einem Buch gelesen: "Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig. Mehr kommt nicht in mein Brot." Was ist Sauerteig und können wir das auch machen? War danach die Frage. Klar können wir. Montag: 500 g am besten Bio Roggen Vollkornmehl mit etwas Wasser zu einem breiigen Teig verrühren und eine Stunde an die frische Luft stellen. Zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Dienstag ruhen lassen Mittwoch: eine Hand voll Mehl unter den Teig rühren und soviel Wasser zufügen, bis die ursprüngliche Konsistenz hergestellt ist. Donnerstag: ruhen lassen Freitag: 1kg kräftiges Mehl zufügen (wir haben hier 350 g Dinkel, 350 g Roggen und 300 g Weizen Vollkornmehl genommen. Wer es etwas weicher mag kann auch mit 405er oder 550er Weizen Mehl mischen z. B. 80/20 oder 70/30) und soviel Flüssigkeit, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht klebt. Je nach Mehl Sorten sind das zwischen 700 und 900 ml. Den Teig gut 10 Minuten kneten. 500 g davon abnehmen für den nächsten Ansatz beiseite stellen. Ca. 35 g Salz hinzufügen und nochmals kneten. Töchterchen hatte beim kneten sichtlich Spaß. Teig zu einem oder mehreren Brotlaiben Formen und in bemehlte Brot Körbe legen. Abgedeckt 12 Stunden ruhen lassen. Nach 12 Stunden den Ofen auf 200 Grad vorheizen (am besten mit Stein, geht aber auch ohne.) und die Brotlaibe stürzen und ca 30 bis 40 Minuten backen. Das Brot sollte hohl klingen, wenn es fertig ist. Aus dem beiseite gestellten Teig einen neuen Ansatz machen. 1 Stunde an die frische Luft... Den Rest kennt ihr jetzt. Beim nächsten mal kann man schon gut 100 g weniger Sauerteig für den nächsten Ansatz beiseite stellen, und mit 100 g Roggen Mehl auffüllen, da der Teig sonst dazu neigt irgendwann zu übersäuern. Aber da kann man ein wenig rum probieren. Irgendwann hat man's raus. #brot #sauerteig #diy #backen #lecker #könnenwirdasauch #malcomess #weingenuss #malcomessweingenuss #wein #genuss

In den 60er Jahren hatte die Württemberger Metall Waren Fabrik, besser bekannt als @wmf eine Kaffee Maschine auf den Markt gebracht. Diese Maschine war eine Überdruck Maschine. Das Wasser wurde im oberen Kessel erhitzt, und unter Druck durch den gemahlenen Kaffee gepresst. Durch das geschlossene Überdruckverfahren, entsteht ein hoch aromatischer, aber sehr Säure armer Kaffee, da der Kontakt zwischen Wasser und Kaffee extrem kurz ist. Dadurch werden sehr wenige Bitterstoffe aus dem Kaffee gelöst. Meine Eltern hatten diese Maschine bereits seit 1968 im eigenen Restaurant eingesetzt. Und war somit natürlich meine erste mir bekannte Kaffeemaschine. Als ich bei Schul Freunden das erste Mal eine handelsübliche Kaffee Filter Maschine gesehen habe, hab ich angeblich sowas gesagt wie: das ist doch keine Kaffee Maschine. Als Kaffee Trinker hat man dann auch den Unterschied geschmeckt. Die WMF hat aus Kaffee irgendwie das Sahnehäubchen heraus geholt. Also bis zum Ruhestand meiner Eltern 2002 tat sie treu ihren Dienst, danach weiter im Haushalt meiner Eltern. Nachdem uns 2016 meine Mutter verlassen hat und wir hier zu meinem Vater gezogen sind, war klar, dass wir das Haus umbauen werden. Vor allem die Küche musste vergrößert werden um den 7 Personen entsprechend Raum zu bieten. Und da hab ich mir gesagt: die Maschine bekommt ein makeover! Also, Weinkisten auseinander genommen und auf ein Brett montiert. Da die Trägerplatte einiges aushalten muss war die Frage: wie konservieren? @resinartharmony ist die Tochter einer ehemaligen Arbeitskollegen. Klar dass Epoxy da nahe lag. Und es ist bombastisch geworden! Nach Politur, Dichtungen tauschen, entkalken, Löcher bohren, montieren, installieren rauscht die WMF wieder einwandfrei. Bin total begeistert. Warum ich so an der Maschine hänge? Die produziert mit Sicherheit einen der besten Kaffees die man durch einen Filter bekommt. Und guter Kaffee ist schlichtweg purer Genuss. Ich finde dieses Design einfach zeitlos. Und zum anderen, wenn die Maschine läuft bin ich 6 Jahre alt, und meine Mum steht wieder neben mir. #missyoumum #malcomess #weingenuss #kaffee #wmf #2001blitz #malcomessweingenuss #wein #genuss #makeover #resinart

Gebratenes Welsfilet auf getrüffeltem Rahmsauerkraut Dazu gibt's die swingende Notwendigkeit: SMRGD Grüner Veltliner von Vagabund Weine - Jochen Fleischmann Der Wels kann so einiges ab und wird hier vom milden, getrüffelten Rahmkraut nicht erschlagen. Zander könnt ihr alternativ nehmen. Der grüne Veltliner bringt alle Eigenschaften mit, um dieses Gericht zu begleiten. Spannende Kombi! #wein #weingenuss #malcomessweingenuss #genuss #malcomess #dinnerfortwo #vagabundweine #jochenfleischmann #grünerveltliner #smaragd #wachau #wels #lecker

Winewichtel 1.0. Ein wunderbarer Grauburgunder aus Heuchelheim an der Pfalz. Herrenpfad von Weingut Arnold. Vomundig. Reifes Traubengut (verrät der kupferne Farbstich des Weins). Hoch gegoren auf satte 13,5 %. Mandel, Oroangenblüte, feine Säure. So macht Wein Spaß. Da will ich mehr von haben! #abaufdiewishlist #grauburgunder #wein #malcomess #genuss #malcomessweingenuss #weißwein

Frühling auf's Brot! Endlich wieder selbst gebackenes Brot. Na hdem sich der Umbau der Küche so hingezogen hat und die intermins Küche endlich abgebaut werden konnte, freuen wir uns riesig aufs Backen. #frühling #homemade #bread #frischekräuter #garten #genuss #freude #frische #kräuter #bärlauch #malcomess #wein #malcomessweingenuss

Flammkuchen, Wein, Musik, und das wichtigste: angenehme Gesellschaft. Perfekter Weingenuss-Moment Hier Riesling vom Winzerhof Stahl. Kühler Franke neu interpretiert. Geradlinig, rein, mineralisch, klar, feine Frucht, anregend in der Säure. #wein #lecker #genuss #malcomess #whitewine #dinnerfortwo #weingenuss #riesling #winzerhofstahl

Earth Hour 2022 #wwf #lightsoff #EarthHour #oneearth #wein #weingenuss #malcomessweingenuss

Burger late Dinner. Muss auch mal sein. Das gute Stück hat einen Schafskäse Kern. Die Soße ist aus Senf, Ketchup, passierte Tomate, Zwiebeln und Sahne. Das Spiegelei gibt den cremigen Kick ... There is no polite way to eat this...😋😉 #genuss #dinnerfortwo #genuss #gehtauchmalohne #wein #malcomessweingenuss #lecker #burger #feta

Erstes Frühstück auf der Terrasse in der Sonne! #unaufhaltsamkommtderfrühling #genuss #genussmomente #frühstück #breakfastfortwo #startindentag #malcomess #malcomessweingenuss

In den zehn Jahren in denen ich jetzt den Winzerhof kenne bin ich jedes Jahr aufs neue begeistert. Die Einstiegsserie Nachschlag überzeugt auf ganzer Linie. Frisch, unbeschwert, leicht, hoher Trink Fluss, trotz der Unkompliziertheit alles außer langweilig. Und was predige ich immer: wenn die Basis Qualität stimmt, probier den Rest. Nur wer sich schon in der Basis Mühe gibt, kann in den höheren Qualitäten zeigen was er kann! Chapeau Christian! Welche sechs Weine gehören für euch in ein Probepaket vom Winzerhof Stahl? Welche Weine muss man in jedem Fall Probiert haben? #wein #malcomessweingenuss #lecker #genuss #whitewine #malcomess #winzerhofstahl #nachschlag

Genau. Ein Glas. Ich brauche nur ein Glas. Vielleicht kennt ihr das: Ein Sammelsurium von Gläsern, für alle möglichen Gelegenheiten und vor allem unterschiedliche Weine. Sekt, leichte Weißweine, schwere Weißweine, Süßwein, Fass ausgebaute Weißweine, leichte Rotweine, Burgunder, Bordeaux, und so weiter... Meistens unterschiedliche Sätze, weil man mal was anderes ausprobiert hat, oder die Schwerkraft zum jähen Ende des einen oder anderen Glases geführt und ein Nachkauf war nicht mehr möglich war... Aber im Endeffekt benutzt man eigentlich nur sein Alltagsglas, weil es einfach immer passt und am bequemsten ist. Was, wenn es ein Glas gibt, in dem alle Weine gewinnen? Dabei die Art des Weines, also Schaum-, Weiß-, Rosé-, Rot- oder Süßwein vollkommen unabhängig ist. Gibt's das? Ja! Wir benutzen dieses Glas bereits seit unserem Restaurant. Wir haben einige Gläser behalten, als wir das Restaurant abgegeben haben, und benutzen die immer noch. Ja, klar, hier fällt mal eines runter, hier wurde mal eines zerdeppert, aber im Großen und Ganzen gehen wir auch nicht gerade zimperlich damit um. Spülmaschine? Klar! "Seit wir Kinder haben, haben wir die "guten Gläser" nur noch auf dem Tisch, wenn alle schlafen" Pah, wir haben vier Wirbelwinde, die Gläser leben trotzdem noch... Die Standard Edition vom Gabriel Glas ist wirklich robust. Hat ein Gewicht von knapp 250 Gramm, liegt toll in der Hand und am Mund. Und das beste: der Aroma kick! Weine haben darin Platz sich zu entwickeln, sich zu entfalten. Was nicht für alle Multigläser zutrifft. Dieses Glas ist kein Kompromiss. Es ist die Lösung! Wir erwarten die nächste Lieferung Gläser im April (Gabriel Glas GmbH hat bis dahin einen Bestellstopp ausgerufen.) Wer also möchte, muss sich noch etwas gedulden. Vorbestellungen nehmen wir allerdings schon entgegen. #wein #genuss #malcomess #malcomessweingenuss #glas #weinglas

Guten Morgen Frühstück! #genuss #wein #malcomessweingenuss #malcomess #breakfastfortwo #breakfast #lecker

Weinprobe bei euch zuhause? Mit Familie? Freunden? Kollegen? Weine, Gläser und ein paar Leckereien bringen wir mit, Wasser, Location und zusammen 6-8 Personen organisiert ihr. Wir berechnen einen kleinen Unkosten Beitrag. Termin machen unter info@malcomess-weingenuss.de oder what's app an 064772333915 Link in unserer Bio #wein #genuss #malcomess #malcomessweingenuss #weinprobe #winetastings #zuhause #veranstaltung

Riesling! Riesling! Riesling! Ich gebe ja zu, ich bin ein Riesling-Fan. Kaum ein Wein beschäftigt mich so sehr und kickt mich immer wieder... An kaum einem Glas mit Riesling kann ich vorbei gehen. Wie heißt es noch so schön? Wann immer du glaubst es geht geht nicht mehr, kommt von irgendwo ein Riesling her... Was ist er? Was macht ihn besonders? Ein paar Infos zur Edelrebe... #wein #genuss #malcomess #malcomessweingenuss #riesling #rieslinglover #anbaugebiete #traubeninfo #rebe #trauben #info #wissen

Endlich haben es die Pralinen Mischungen von Maasz Schokolade es in den Shop geschafft. Handgefertigte Köstlichkeiten zum Genießen! Benjamin Maasz, der anerkannte Schokoladen Sommelier, und seine Frau Marina sorgen mit ihrer Schokolade und ihren Pralinen für Verzauberung. Durch die reine Handarbeit ist jede ein Unikat. Genuss pur. Zum dahin schmelzen... #wein #genuss #neuimshop #malcomess #malcomessweingenuss #pralinen #schokolade #handarbeit #lecker #maaszschokolade Maasz Schokolade @maasz_schokolade

Wenn du die Wahl hast zwischen Staubsaugen und Abwaschen... Welchen Rotwein würdest du trinken? Rotwein? Link findet ihr in unserer Bio. #malcomess #redwine #genuss #malcomessweingenuss #wein #shiraz #Kaapzicht #anna #südafrika #wine #abwasch #staubsaugen #albern

Das Neue Jahr steht vor der Tür Ich hatte heute im Whatsapp Status einer Freundin einen Comic gesehen. Unter der Überschrift: „Wir. Alle so:“ stehen Menschen um eine Ecke versteckt und öffnen furchtvoll eine Tür auf der „2022“ steht. Ja, das könnte man meinen. Wenn man auf 2021 zurück blickt, was das so alles mit sich gebracht hat, könnte man schon Angst vor 2022 bekommen. Aber 2021 hat auch eine Menge mit sich gebracht, dass uns echt weiter gebracht hat… und jeden individuell. Ich habe keine Angst vor 2022. Es sind 365 neue Tage, von denen jeder das Potenzial hat, der beste des bisherigen Lebens zu werden. Es sind 365 Tage voller Gelegenheiten. 365 Tage voller Möglichkeiten. 365 neue Tage die man mit seinen Liebsten teilen kann. 365 Tage die man mit Lachen, Liebe und Freude vollstopfen kann. Kurz: 365 neue Chancen. Ja, im Moment ist einiges nicht so dolle. Die Pandemie (sowieso), ich habe gerade massive Probleme mit meinem Rücken, und etliche andere Baustellen stehen deswegen gerade still. Trotzdem gilt Regel Nummer drei immer: Alles wird gut! Ich habe meine Familie, meine wundervolle Frau und großartige Freunde die ich alle liebe. Ich habe keine Angst vor 2022 – Mit Euch, freue ich mich drauf! Kommt gesund ins neue Jahr und macht 2022 zu Eurem persönlichen Glücksjahr! Frei nach dem Motto: In jedem Anfang wohnt ein Zauber inne... Den Sekt mit dem wir 2022 begrüßen haben wir schon kalt gestellt. Mit was werdet Ihr anstoßen? Ab damit in die comments! #genuss #wein #malcomessweingenuss #malcomess #neuesjahr #newyear #prostneujahr #sekt #weingüterwegeler #wegeler #geheimratj #dinnerwithfriends

Weihnachten steht vor der Tür. frohe Festtage und eine besinnliche Weihnachtszeit. Besinnlich ist in dieser Zeit ja irgendwie ein besonderes Stichwort. Seit zwei Jahren sind öffentliches Leben und Gewohnheiten eingeschränkt. Und so wird auch dieses Weihnachtsfest anders sein, als sonst. Da macht es schon mal Sinn, sich auf besondere Momente zu besinnen. Und eben auch auf besondere Menschen in unserem Leben. In den vier indischen Gesetzen des Lebens heißt es im 1. Gesetz: "Die Person, die dir begegnet ist die Richtige." Das heisst, niemand tritt rein zufällig in unser Leben, alle Menschen, die uns umgeben, die sich mit uns austauschen, stehen für etwas, entweder um uns zu lehren oder uns in unserer Situation voranzubringen. Und das ist es doch irgendwie, was in dieser kontaktlosen Zeit augenscheinlich schwer fällt, und trotzdem beständig passiert. Stetig treten neue Kontakte in unser Leben, jeder bringt etwas mit, und jeder erhält etwas von uns. Dadurch werden unsere Flickenteppiche der Erinnerung, den unser Leben festhält, um ein vielfaches bunter, ja gerade erst vollständig. In einer Zeit in der man Kontakte reduzieren soll, ist es um so wichtiger einander zugewandt zu sein, dem Gegenüber achtsamer zu sein. Wir wünschen Euch auf diesem Wege frohe Festtage und einen guten Start ins neue Jahr 2022. Achtet auf Euch und Eure Lieben, bleibt gesund und wenn der Mist vorbei ist, feiert eine riesen Party mit allen und allem was dazu gehört. Und wenn das jeder macht sind wir 2-3 Jahre mit Party machen beschäftigt… tolle Aussichten, oder? #Weihnachten #merrychristmas #Wein #Weingenuss #Genuss #MalcomessWeingenuss #Familie #Gemeinsam #FrohesFest

Dinner zum Hochzeitstag von Freunden (Nachtrag von vor zwei Wochen) Gebackener Ziegenkäse mit Feldsalat in Kartoffeldressing. * Schweinefilet "Wellington" mit getrüffeltem Kartoffelgratin * Zweierlei Mousse au Chocolat: dunkles weihnachtliches und helles Nougatmousse Dazu einen Wein aus dem #solidahrität Paket von #dirkwürtz. #dinnerwithfriends #feldsalat #ziegenkäse #schweinefilet #wellington #trüffel #gratin #mousseauchocolat #malcomess #wein #genuss #malcomessweingenuss

Wenn die Werte Gattin einen mit einem Adventskalender überrascht. Ist ja auch egal, wie alt ich bin. Ich wollte in jedem Fall einen... Wenn alles glatt geht, kommt Manus Kalender morgen pünktlich mit der Post. @maasz_schokolade #kaffee #ausllerwelt #adventskalender #advent #genuss #schokolade #maasz_schokolade @brewcompany

Die nächsten Weine der Cantine San Marzano sind online! Die Linie "SUD" ist die gehobene Mittelklasse der Cantine. Unkompliziert, doch nie langweilig. Überzeugende Qualität. #genuss #wein #weingenuss #malcomessweingenuss #primitivo #negroamaro #neroditroia #malvasianera #rotwein #cantinesanmarzano #neuimsortiment #neuimshop

Wir bereits im Newsletter angekündigt kommen jetzt nach und nach die Weine der Cantine San Marzano aus dem italienischen Apulien ins Sortiment. Die ersten findet man hier bzw über den link zur Homepage in der Bio: https://www.malcomess-weingenuss.de/shop/Cantine-San-Marzano-c121016029 Newsletter verpasst??? Die Newsletter Anmeldung findet Ihr übrigens auch auf der Homepage... @sanmarzanowines #apulien #primitivo #cantinesanmarzano #wein #weingenuss #genuss #malcomessweingenuss #neuimshop #whitewine #redwine

Schweine-Kotelett-Braten mit Schwarte und allem drum und dran. 2,5 Stunden auf dem Grill, bei der Größe musste man schon ein wenig improvisieren. 😉 Knusprigste Schwarte, feines Rauch Aroma, super saftig. Ja, wer das Fett nicht mag, kann es weg schneiden. Aber erst nach dem Braten, denn sonst wird der Rücken trocken. Was auf so ziemlich alle Fleisch Stücke zutrifft. Zum würzen haben wir eine Paste aus Knoblauch, Öl, Salz, Curry, Paprika, Muskatnuss und Majoran gemacht. Damit das Fleisch eingerieben und dann ab auf den Grill. Abgedeckt und unter stetigem wenden gegrillt. Im Ofen geht's einfacher und schneller, aber dann fehlt das Aroma. Dazu gab's Salat, gegrilltes Gemüse und schlichtes Knobi Baquette Dazu haben wir den 2016er Frühburgunder Heiligenpfad von Katja Jens Bäder aus Rheinhessen getrunken. Der gekonnte Holzeinsatz, die floralen Noten (Stichwort #Blumenwein , einige unserer Gäste nannten den Frühburgunder schon in unserem Restaurant so) und das vollmundige Aroma passten großartig zum Braten. Hinterher gab's zum Gespräch noch einen 2000er Roccato von Rocca delle Macie Wines aus der Toscana. #genuss #dinnerwithfamily #braten #kingofcrunshy #genuss #wein #weingenuss #lecker #malcomessweingenuss #frühburgunder #roccato #qualitytime

Surf'n'Turf Herbst Edition Burger mit Garnelen und gebratenen Kräutersaitlingen. Avocado, Cheddar, Wildkräuter-Pesto, Gurke. #genuss #burger #surf'n'turf #kräutersaitlinge #avocado #cheddar #herbst #herbstliebe #dinnerfor2

Zum Nachtisch gab es die besten Zimt Schnecken überhaupt nach dem Rezept von @richardbertinet. #lecker #zimt #zimtschnecken #cinnamonbuns #bestesrezept

Getrunken wurde unter anderem: Blanc de Blanc Best of 2019. Ein grandios guter, sehr feinperliger und frischer Sekt vom Winzerhof Stahl. Und, den für mich besten Shiraz unter der Sonne: Shiraz Anna in der only Sansibar Edition vom Weingut Kaapzicht aus Stellenbosch, Südafrika #wein #weingenuss #malcomessweingenuss #winzerhofstahl #blancdeblanc #bestof #franken #kaapzichtestate #südafrika #stellenbosch #shiraz #shirazAnna #sansibaronly

Das hat mal wieder richtig viel Spaß gemacht! Danke, dass ihr da wart! Es gab Zucchini mit Minze und Honig, Paprika mit Knoblauch, Kirschtomaten mit Chili, Champignons mit Kardamom, Aubergine mit Zimt, Fenchel mit Curry, Tomate Mozzarella mit Ingwer, Chorizo, Parmaschinken, hausgebeitzten Bachsaibling, Camembert, Trüffelmanchego, Morbier, Ziegenkäse, Rotwein Bergkäse, Oliven mit Gartenkräuter-Pesto, Oliven mit Chili. Auserdem noch Dattel Dipp mit Pinienkernen und Rote Bete Dipp und Baquette (danke Dani) . Außerdem noch ein Finnisches Land Brot vom Café Windlück #DinnermitFreunden #antipasti #tapas #lecker #genuss #hausgemacht #wein #weingenuss #malcomessweingenuss #hausgemacht #capreseasiatisch #hausgebeitzt #saibling #käse #chorizo #

Da gibts was neues aus Südafrika bei uns im Shop. Ich habe vor Jahren die beiden Versus Weine kennen lernen dürfen, als ich in Fogg's Restaurant in Paderborn gearbeitet habe. Beide Weine sind seit Jahren zeitlose Klassiker, die immer genau richtig sind. Versus white. Eine Cuvee aus Sauvignon Blanc und Chenin Blanc. Frisch, schmelzig und immer lecker. Verus Red ist sowas wie die general Antwort auf die Frage: Was dazu trinken? Eine Cuvee aus Merlot und Shiraz. #neuimshop #versus #whitewine #redwine #merlot #shiraz #malcomessweingenuss #wein #genuss #sauvignonblanc #cheninblanc

Wir haben ein Wahlrecht. Wir haben das Recht zu Wählen. In anderen Ländern gibt es dieses Recht nicht. In anderen Ländern müssen Menschen für dieses Recht kämpfen. Und sterben auch dafür. Das muss man sich auf der Zunge zergehen lassen, in welch glücklicher Lage wir sind. Ja, diese Wahl ist wirklich schwierig, weil alle irgendwo irgendetwas machen wollen, mit dem man nicht so ganz einverstanden ist. Oder alle irgendwo Dreck am stecken haben. Dennoch kann man die Entscheidung treffen, die einem am nächsten liegt. In den vergangenen Wochen haben genügen Berichterstattung stattgefunden die einem zumindest eine Idee davon geben sollten, wie man wählen will. Ich denke auch oft, die einzige Option ist es, eine eigene Partei zu gründen. Aber das steht einem ja frei es zu versuchen. Das ist der Kern der Demokratie. Nutzt eure Stimme und wählt. #wahlen2021 #wahlen #wählen #wählengehen #chancennutzen #chancen #demokratie

Risotto mit gebratenen Pfifferlingen. Dazu gab es vom Weingut Hain den Piesporter Goldtröpfchen. Ein feinherber Kabinett von der Mosel. Der Wein entstammt aus unserem #solidAHRität Paket. Pfifferlinge gehören zu meinen absoluten Lieblings Pilzen. Schon seit immer. Risotto ist gar nicht so schwer, wenn man ein paar Dinge beachtet. Den Reis mit fein gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und etwas Brühe angießen. Die cremige Konsistenz kann nur dann entstehen, wenn der Reis kocht. Ein langsames vor sich hin simmern lassen löst nicht genügend Stärke aus dem Reis. Er neigt dann dazu, zu sehr aufzuquellen, klebrig zu werden und zu verkocht. Den Reis al dente kochen. Um zu verhindern, dass der Reis verkocht, gibt man die Flüssigkeit (am besten Brühe, dann gibt's direkt etwas Basis Geschmack) nach und nach bei. Ja, man muss die ganze Sache in Bewegung halten, damit nichts anbrennt. Erst zum Schluss etwas Butter und geriebenen Parmesan unterheben. Wer möchte auch ein wenig geschlagene Sahne. Risotto lässt sich großartig vorbereiten. Dazu den Reis etwas fester kochen, damit er beim wieder erwärmen nicht verkocht. Das cremige Risotto, die würzigen Pfifferlinge werden geradezu von dem nicht ganz trockenen Riesling umspielt. Die Kombi hat so richtig Spaß gemacht. Der Riesling selbst war glasklar und gute strukturiert. Wir merken uns den mal für die Zukunft vor 😊 #dinnerfortwo #mosel #riesling #piesportergoldtröpfchen #hain #wein #genuss #weingenuss #malcomessweingenuss #kabinett Weingut Hain #risotto #pfifferlinge #parmesan #lecker #kochenmitliebe

Und heute kam das zweite Paket an. Direkt von Weingut Peter Kriechel. Das Weingut sollte eigentlich im Juli die neuen im Programm werden. (Wir haben im Newsletter darüber geschrieben). Wir kennen das Weingut bereits aus dem Restaurant. Sie sind... Waren bisher die größten Erzeuger von Frühburgunder in Deutschland. Die Weine sind durch die Bank sehr zu empfehlen. Und so wie es ausschaut, (siehe vorheriger Beitrag) wird die Familie es schaffen, das Weingut wieder aufzubauen. Manuela und ich haben über die Flutweine gesprochen. Und sie hat kurzerhand zwei mal das Rotwein Paket, trocken bestellt. Die Flaschen wurden so, wie sie im Schlamm gefunden wurden, sortiert und versendet. Originalverschlammt so zu sagen. Es kommt ein Überraschungspaket. Aber auch hier geht es nur zweitrangig um den Wein. Hier geht es darum sich am Wiederaufbau zu beteiligen, Kapital zu erzeugen, dass das Weingut jetzt so dringend braucht. #flutwein #peterkriechel #solidahrität #flut #fluthilfe #wiederaufbau #weingenuss #dankbar

#solidahrität unser Wein Überraschungspaket von Solida(h)rität ist schon angekommen. Außer den ganz linken (Charta von Weingüter Wegeler, die kommen auch noch in unseren Shop, vielleicht noch dieses Jahr) kenne ich noch keinen davon und freue mich riesig auf die Verkostung. Aber darum geht es hier nicht. Es geht darum, dass es absolut wunderbar ist, was für den Wiederaufbau dieser einmaligen Weinlandschaft getan wird. Was Dirk Würtz initiiert hat. Es wurden mittlerweile 20.000 Solida(h)rität Pakete verkauft. Und vermutlich gibt es noch eine dritte Runde. (link in unserer Bio) Danke! #AHR #Flutwein #solida_h_rität #solidahrität #weingenuss #flut #hilfe

Wir hatten gestern Abend den SMRGD im Glas. Ein Vagabund Wein. Grüner Veltiner aus der Wachau. Ich assoziiere bzw begleite gerne mit Musik und nichts was ich so vor mich hin gesucht habe, hat so richtig gepasst. Auch der Amazon "mein mix" (der durch Kinder Lieder etwas schwierig werden kann), sonst eher so die rockigen Seiten bringt hat nicht so richtig gepasst. Kid Rock? Nein. Metallica ? Gott bewahre. Nirvana? Nein, zu viel Melancholie und Wut. Dann ist mir was eingefallen, was ich vor kurzem bei meiner Lieblings Radio Sendung (Reincke am Samstag bei hr1) gehört habe. Paul Anka wurde letzte Woche 80. Und der hat vor ein paar Jahren das Album "Rock Swings" rausgebracht. Und Bähm. Das passt. Wie die Faust aufs Auge. Der SMRGD swingt im Glas die rockigen Melodien und Texte auf eine unglaublich anschmiegsame Art und Weise... Ist geschmeidig und samtig, zugleich kräftig und kantig. Der Wein ist so zu sagen eine, wie Bodo Wartke es formuliert hat, "Swingende Notwendigkeit". Jochen Fleischmann hat da ein gutes Stück Wein gezaubert. Der macht unglaublich viel Spaß. Chapeau. Helles gelb mit grünen Reflexen. Glasklar. In der Nase feine Kräuter, Pfirsich und, natürlich, eine feine Pfeffer. Note. Am Gaumen Kraft und Eleganz. Wieder Pfeffer, Gewürze, feine helle Früchte, erfrischende Säure, anhaltend am Gaumen... So macht das Spaß. #grünerveltliner #wein #genuss #weingenuss #wachau #vagabundweine #malcomessweingenuss #pfefferl #hr1 #musik #reinckeamsamstag #paulanka #rockswings #swing #smaragd #smrgd

Only when it rains, there can be rainbows... #schön #regenbogen #rainbow #lifeisbeautiful #nature

Dinnerfortwo wie bereits gesagt, hatten wir den Kabi von Jochen Fleischmann direkt im Glas. Dazu gab's ein Saltimbocca vom Feta Käse. Der leichte Wein hat dieses Dinner aber mit Bravour mitgemacht. Seine Mineralik, sein Aroma und die Art wie er sich präsentiert hat, konnten bei diesem Dinner gut mit halten. Aber auch als Solo Spieler danach war er wirklich großartig.. #malcomessweingenuss #genuss #wein #weingenuss #dinnerfortwo #vagabundweine #jochenfleischmann #mosel #kabinett #kabi #riesling #saltimbocca #feta #käse #salat #garten

Das wird spannend für euch! Vagabund Weine - Weine ohne Gut heißt das 2019 gestartete Projekt von Jochen Fleischmann. Zu beachten ist, dass Gut groß geschrieben wird. Er ist Winzer ohne Weingut. Sein Ziel ist es handgemachte Weine aus den schönsten Weinanbau Gebieten Europas zu machen. Seine Weine sind nicht gefiltert oder geschönt. Sie entstehen im Weinberg und dürfen sich im Keller entwickeln. Er war bisher an der Mosel, der Wachau und der Pfalz. Seine Weine sind handgemachte individuelle Einzelstücke, limitiert, eigensinnig und jedes Jahr anders. Weit weg von irgendeinem industriellen Produkt. Sie sind eher eine Art Kunstform. Und sie werden die neuen in unserem Programm werden. Mehr darüber dann bald auf unserer Homepage und im Newsletter (Link in unserer Bio). Auf den Bildern sind einige Fassproben zu sehen und Weine des 2020ers die noch nicht etikettiert wurden. Den "Kabi" 2019 hatten wir gestern direkt im Glas. Ein klassischer Kabinett von der Mosel. Unglaublich spannend. Der Riesling zeigte sich anfangs recht verschlossen und entwickelte sich von Minute zu Minute. Geradezu in diesem takt hatte man einen anderen Wein im Glas. Grandioses Spiel! #vagabundweine #riesling #spätburgunder #grünerveltliner #handarbeit #weinohnegut #wein #weingenuss #malcomessweingenuss #genuss #kabinett #mosel #wachau #pfalz

#Dinnerfor2 Dorade mit gebratenen Pfifferlingen und Salat. (aus dem Garten) 😉 Zum Dessert: Panna Cotta mit Heidelbeeren Die Dorade haben wir teilentgrätet. Das ist vorher ein bisschen "gefrickel", aber macht hinterher beim Essen mehr Spaß. Dann mit Kräutern aus dem Garten gefüllt, gewürzt und gebraten. Die Pfifferlinge geputzt, gewaschen und in der Pfanne mit reichlich Knoblauch und Butter gebraten. Das Dressing ist ein Kartoffeldressing. Das Panna Cotta nicht mit Zitronen Abreib, sondern Orangen Abrieb. Die Heidelbeeren zu einem Ragout gekocht. Dazu Rohrohrzucker karamellisiert, und mit Danner's Chiräsie Wiin abgelöscht. Den Karamell wieder los gekocht und die Heidelbeeren darin kurz mit köcheln lassen. Chiräsie Wiin ist das Portwein Projekt von Alexander Danner gewesen. Ein reinsortiger Spätburgunder dessen Gährung mit Kirschwasser gestoppt wurde. Ein super Likörwein. Vollmundig nach Kirsche. Es ist einfach schade, dass Alexander aufgehört hat. Das Dessert zeigt übrigens, dass das Gabriel Glas, dass wir ja nur benutzen, ein echtes multifunktionales Glas ist: es ist geeignet für Schaumwein, Weißwein, Rosé, Rotwein, Süßwein und sogar Desserts. Welches Glas kann das denn bitte schon sonst noch 😉 Ich trinke den Nachschlag Drink Pink von Christian Stahl. Mineralisch, fruchtig, würzig. Ein Kickstarter für den Abend, als Solist mal eben so, oder als leichte Begleitung. Manu hat heute ihre zweite Impfung bekommen, daher für sie alkoholfrei... #genuss #dinnerfortwo #restaurantzuhause #weingenuss #wein #malcomessweingenuss #christianstahl #alexanderdanner #likörwein #Rosé #lecker #dorade #pannacotta #heidelbeeren #dessert #fisch #gabrielglas #multifuktional

G700. Spätburgunder Rosé Das war mal eine Entdeckung. Eine Freundin war zu Besuch und hat den mitgebracht. Ein in einer Granit-Ei ausgebauter Spätburgunder Rosé. Mineralisch bis zum Anschlag. Würzig, salzig, unbeschtreiblich gut. Defenitiv auf der "willichhaben" Seite. Der Wein reift in einem 400 l Granit-Ei und erhält dadurch seine abgefahrene Würze. Das Projekt hat noch zwei weitere Weine. Einen Weißburgunder 1700 l und einen Sauvignon Blanc aus einem 700 l Granit Ei. Die Weine sind mit nichts zu vergleichen, was "normalerweise" so in die flasche kommt. Wir dürfen gespannt sein. Und ihr auch! #granit #g700 #spätburgunder #granitei #wein #weingenuss Weingut J. Bettenheimer Weingut Braunewell Weingut Paul Christian Saalwächter #malcomessweingenuss #weissburgunder #sauvignonblanc #genuss

Diese Aktion unterstützen wir von Herzen: Unter dem #solida_h_rität hat Weinallroundgenie Dirk Würz vergangenen Freitag eine Aktion gestartet, die eine unglaubliches Ausmaß angenommen hat. Er hat Winzer Kollegen dazu aufgerufen am besten 60 Flaschen zu spenden. Diese werden zu Überraschungspaketen geschnürt. Diese Pakete werden für 65 Euro verkauft. Der Kunde erhält also 6 Flaschen Wein. Was aber nicht das wichtigste der Geschichte ist. Das wichtigste ist: der Erlös dieser Verkäufe geht zu 100 Prozent an "Der Adler hilft e. V." der aus diesen Geldern den Wiederaufbau des Weinbau Gebietes Ahr unterstützt. Alle betroffenen Winzer der Ahr, und nicht nur VDP Weingüter werden davon unterstützt. Unglaublich viele Winzer haben Flaschen gespendet, alleine bis jetzt wurden bereits über 1500 Pakete bestellt. Der DWI hat sich bereit erklärt, den Versand zu übernehmen. Pakethersteller stellen Kartons zur Verfügung. UPDATE 21.7.21 Es wurden mittlerweile 10.000 Pakete bestellt! Der Wahnsinn!!! Link zum Paket in unserer Bio #solida_h_rität #dirkwürz #hilfe #flut #ahr #sogehts #deradlerhilft #danke #bestellen #wein

In den Nachrichten gibt es mehr als genug Bilder der Zerstörungen durch die Flut. Deswegen verzichten wir auf weitere. Unsere Gedanken sind bei den Menschen und Familien die alles verloren haben. Unter anderem Bad Neuenahr-Ahrweiler ist durch die Flut schwer getroffen worden. Das Weingut Peter Kriechel , mit dem wir arbeiten, bzw die wir gerade im Juli endlich wieder auf die Karte setzen und im Newsletter in den Blickpunkt setzen wollten, wurde komplett geflutet. Es sind alle gesund, aber die Zukunft ist ungewiss. Und sie sind nicht die einzigen. Wer helfen möchte: https://www.aktion-deutschland-hilft.de/de/spenden-und-helfen/medienpartner-helfen/medienpartner/ard/ Link auch unter unserer Bio. #helfen #anpacken #hoffnung #nichtalleine #deutschlandgemeinsam #fluthilfe2021

Der letzte Spargel der Saison, 27.6.21. Dazu ein Entrecote Double, langsam in der Pfanne gebraten. Als Soße eine klassische Sauce Choron. Das Entrecote mussten wir ein wenig binden (Fachbegriff Bridieren) damit das Stück die Form behält und somit auch gleichmäßig gart. Ich hab das gute Stück gut 40 Minuten bei kleiner Flamme in der Pfanne bei ständigem wenden gebraten. Nur mit grobem Pfeffer aus der Mühle und Fleur de Sel gewürzt. Frischer Knoblauch und etwas Butter kamen als Beilage mit in die Pfanne. Die Sauce Choron ist eine klassische Abwandlung der Hollandaise. Hauptsächlich abgeschmeckt mit etwas Tomatenmark. Dazu den Sauignée de Naegele aus der Pfalz. Ein Rosé der eine schöne erdbeerige Würze mit bringt. Bei der sommerlichen Hitze ist Rosé die beste Alternative zu Rotwein: die frische eines Weißweines kombiniert mit der Würze des Rotweines. #Spargel #saisonende #entrecote #lecker #genuss #dinnerfortwo #wein #weingenuss #malcomessweingenuss #naegele #pfalz #saignée #lieblingsmetzger #schieferstein #choron

Spargel mit Kross gebratenem Zander an Melonen-Nektarinen-Salsa und Curry-Hollandaise. Der Zander ist ein dankbarer Alleskönner. Der macht so ziemlich alles mit. Die Salsa bringt fruchtige Frische, die Curry Hollandaise eine feine, pikante Würze. Alles umspielt von dem mineralisch, fruchtigen Müller Thurgau, der seines gleichen sucht. Christian Stahl zeigt seit Jahren mit dem Hasennest, dass der Müller Thurgau weit mehr kann, als nur ein billiger Massenwein zu sein... #dinnerfortwo #Spargel #lecker #lieblingsmensch #genuss #wein #weingenuss #malcomessweingenuss #winzerhofstahl #hasennest #franken #müllerthurgau #müller #thurgau #crossoverkitchen Winzerhof Stahl (Bilder entstanden Mitte Juni)

Die Info Seite zu Robert Weil haben wir bereits online. Nähere Informationen zum Weingut gibt es in unserem Newsletter Juni im Blickpunkt. Dort geben wir weitere Informationen zur Entstehung, Geschichte und Arbeitsweise vom Weingut Robert Weil. Wie? Noch nicht abonniert? Dann aber los. An Meldung über unsere Homepage. Dort gibt es auch noch kurz und knapp Infos darüber, wie oft wir versenden, und worum es geht. Links in unserer Bio. #robertweil #malcomessweingenuss #informationen #weingut #newsletter

Detailansichten Spargel geschält. Es gibt einige Punkte, die bei Spargel wichtig sind. Der Spargel sollte glänzen, die Schnitt stellen müssen feucht und hell sein. Beim quetschen der Schnitt Stellen sollte Saft austreten. Sind sie verfärbt und trocken liegt der Spargel schon eine Weile. Beim schälen darauf achten, dass die Schalen vollständig entfernt und die holzigen Enden abgeschnitten werden. Das Wasser, in dem der Spargel gekocht wird, muss abgeschmeckt werden. Etwas Salz, Zitrone, Zucker und Butter. Je nachdem, wie der Spargel ist, ob bitter oder mild muss die Würze des Wassers angepasst werden. Am einfachsten ein Endstück des Spargel abkochen und probieren. Zuletzt den Spargel nur so lange kochen, wie man ihn mag. Abtropfen, am besten direkt servieren. Will man den Spargel erst später servieren, dann bissfester abkochen, aus dem Koch-Wasser nehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Später im kochenden Spargel Fond kurz erwärmen. Typische Spargel Weine: kräftige Silvaner, einige mögen grünen Veltliner, ich mag Riesling dazu. Für mich am liebsten klassische Hollandaise. Aber auch einfach braune Butter, ein aromatische Oliven Öl, Kürbiskern Öl oder eine Variante der Hollandaise sind tolle Begleiter. #Spargel #küchentipps #anleitung #lecker #rezept #malcomessweingenuss #genuss

Spargel mit pochierten Eiern und Sauce Hollandaise. Dazu 2010er Kiedrich Gräfenberg Riesling Großes Gewächs von Weingut Robert Weil aus dem Rheingau. Der Wein zeigt auf großartige Weise, warum es sich lohnt bei Wein Qualität einzukaufen. Die Weilschen Rieslinge sind immer großes Kino. Aber... Gibt es überhaupt DEN besten Wein? Dazu gibt es einfach zu viele sehr gute Weine, die zur passenden Zeit, "der beste Wein überhaupt" sind. Fest steht jedenfalls, dass mit diesem Großen Gewächs, Weingut Robert Weil etwas besonderes gelungen ist. Der ist schon einmalig. Zeigt kaum Spuren seiner 10 Jahre. Feine Mineralik. Herausragende Frucht nach Apfel, Zitrone und Pfirsich. Wenn überhaupt dann nur einen Hauch von Firnis. Der Hammer. Passt grandios zum edlen Gemüse, den zarten Eiern und der schmelzigen Soße. Was ist für euch im Moment der beste Wein? #dinnerfortwo #riesling #robertweil #genuss #wein #weingenuss #Spargel #hollandaise #pochiertesei #rheingau #gereifteweine #baldimshop #sneakpreview Details in anderen Beiträgen. Jüngere Jahrgänge des Weines demnächst bei uns.

Welt bester Bienenstich. Die Bäckerei Walthersbacher in Dillenburg Eibach macht den schon so, seit ich ein kleines Kind war. Ich hab die ersten 10 Jahre meines Lebens in Eibach verbracht. Walthersbacher ist eine typische kleine Dorf Bäckerei. Ein Unikat. Familien geführt in der xten Generation. Ein kleiner Einkaufsladen für den täglichen Bedarf, handwerkliche Herstellung ohne Firlefanz. Und, sie sind eine der wenigen Bäckereien, die noch Milch Brötchen backen. Alleine der Geruch von denen ist schon einmalig. Für mich ist das jedes Mal eine Zeitreise wenn ich den Laden betrete... Ihr erinnert euch an Ratatouille? Den Pixar Film? Als Anton Ego das Ratatouille probiert und zurück gebeamt wird zu dem kleinen Jungen, der sich das Knie angeschlagen hat und von seiner Mutter mit Ratatouille getröstet wird? Sowas kann meiner Meinung nach nur Genuss. Dabei ist es egal, ob der Ursprung ein Geruch, Musik, oder (wie in meinem Fall ganz oft) Essen und Wein ist. Unser großer hatte sich den Kuchen zu seinem 10. Geburtstag gewünscht. Ich würde sagen: erfolgreich angefixt. 😉 Ich muss dieses Rezept haben... 🤔 #walthersbacher #eibach #zeitreise #genuss #malcomessweingenuss #besterbienenstich #bienenstich #ratatouille #pixar #handwerk #kindheitserinnerungen

Gebratene Forelle mit Ingwer und Koriander an jungen Blattsalaten in süß - scharfem Dressing und Kirschtomaten-Chutney Dazu Sauvignon Blanc von Winzerhof Stahl aus dem fränkischen Auernhofen. Der Wein passt perfekt zu den scharfen Gewürzen (Ingwer, Chili, Szechuan Pfeffer) die spritzige Säure, das Grapefruit Aroma harmonieren großartig zur asiatisch angehauchten Küche. Zum Dessert eine Retro-Torte vom Café Windlück - für hervorragende Torten immer eine Fahrt wert. #genuss #wein #weingenuss #malcomessweingenuss #winzerhofstahl #forelle #sauvignonblanc #sauvignon #franken #windlück #lecker #RestaurantzuHause #dinnerfortwo

Ich hab kein Problem mit dem älter werden. Nur, dass Dinge die erst vorgestern passiert sind, schon 13 Jahre zurück liegen, überrascht mich dann doch immer wieder... 13 Jahre Genuss, 13 Jahre miteinander, 13 Jahre Abenteuer... Danke! #hochzeitstag #familienzeit #weddingday #torte #lecker #erinnerungen #schokosahnetorte #genuss #danke

Rinderfilet Medaillons mit Feldsalat. Dazu Wald vor Bäumen. Ein Lemberger aus Württemberg von Weingut Dautel. Entstanden in Zusammenarbeit mit der "Weinentdeckungs Gesellschaft" die jedes Jahr mit einem Weingut einen Wein produzieren. Streng limitiert, besondere Qualität und einzigartig. Der Lemberger zeigte sich etwas verschlossen. Etwas Luft und er präsentierte sich schon ganz anders. Würzig, voluminös. Etwas jung vielleicht. Lecker. Wirklich eine besondere Entdeckung. #dinnerfortwo #rinderfilet #feldsalat #lecker #genuss #wein #weingenuss #malcomessweingenuss Weingut Dautel #weinentdeckungsgesellschaft #lemberger #württemberg

Unser erster Spargel diese Saison. Einfach nur Hollandaise und Silvaner. Christian Stahl's Silvaner ist ein ultra moderner, ausdrucksstarker, weit weg von Bocksbeutel-Romantik, fränkischer Silvaner. Vielschichtig und grandios. Zum Spargel einmalig. Ich mag meinen Spargel ja, wenn er etwas Biss hat, ja noch leicht knackt. Und am liebsten nur mit Hollandaise. Wobei die Königin unter den Gemüsen weit mehr kann. Wie mögt Ihr Euren Spargel? #dinnerfortwo #Spargel #asparagus #hollandaise #silvaner #franken #aldente #lecker #genuss #wein #weingenuss #malcomessweingenuss #winzerhofstahl #darfgeteiltwerden Winzerhof Stahl

Gebackene Blätterteig Tasche mit Kartoffel Speck und Bohnen Füllung *** Schweinefilet in Mandel-Kruste mit lauwarmem Apfel-Lauch-Salat *** Tiramisu von weißer Schokolade und Erdbeeren Dazu: Scheurebe von Christian Stahl. Meine Güte, was ein Wein. Frisch, Grapefruit, weißer Pfeffer, florale Anklänge. Er braucht etwas Luft, trotz allem bin ich um Jahre zurück versetzt, als ich die erste Scheurebe "Rauschgift" probiert habe. Dieser Franke kann's! Simply genial! #dinnerwithfriends #genuss #wein #weingenuss #malcomessweingenuss #scheurebe #franken #winzerhofstahl #blätterteigtaschen #kartoffeln #bohnen #schweinefilet #mandeln #apfellauchsalat #erdbeeren #weißeschokolade #tiramisu #weißeschokoladeerdbeertiramisu #genialeweine #lecker Christian L. Stahl Winzerhof Stahl

Anstoßen zum Geburtstag. Was nehmen wir denn da? Ja, der passt perfekt. La Methode Rurale vom Weingut Bäder aus Rheinhessen. Ein perfekter, erstvergorener (oder Federweißer vergorener) Riesling Sekt. Danke an alle die an diesen Geburtstag gedacht haben. Freue mich riesig wie unglaublich viele auf unterschiedlichen Wegen sich gemeldet haben. DANKE!!! Katja Jens Bäder Weingut Bäder - Katja & Jens Bäder #rheinhessenwein #lecker #lamethoderurale #riesling #sekt #genuss #weingenuss #malcomessweingenuss #happybirthday #danke #dankbarkeit #geliebt #freude #freude #lebenistschön

Neu im Sortiment! Neu im Sortiment! Winzerhof Stahl. Erstklassiger Winzer, erstklassige Weine. Neu im Sortiment! Neu im Sortiment! Zu finden unter: https://www.malcomess-weingenuss.de/shop/Neu-eingetroffen-c90718272

Wir haben einige neue Weine ins Sortiment aufgenommen. Unter anderem das Schneider Probierpaket und schon einige Weine vom Winzerhof Stahl. In der Kathegorie "Neu Eingetroffen" bekommt ihr schnell einen Überblick, was es alles Neues gibt. https://www.malcomess-weingenuss.de/shop/Neu-eingetroffen-c90718272

Ostern Nachtrag Osterbraten vom Grill. Der Ofen streikt, da muss man halt ausweichen. Den Rollbraten haben wir mit Ingwer, Curry und Koriander gewürzt. Dann langsam auf dem Grill vor sich hin gebruzelt... Ein Stück Holz sorgte für ein zusätzliches Rauch Aroma. Die Schwarte wurde extra Kross... Crunchylitious! #ostern #osterbraten #familieZeit #grill #rollbraten #crunchymunchy #lecker #genuss #malcomessweingenuss #genussmomente #kochenmitliebe

Was macht man nach Ostern mit den ganzen gefärbten Eiern? Eier mit Kartoffeln und "Grie Soß" Zwischen hier im Westerwald und Frankfurt existieren mit Sicherheit 1356 verschiedene Rezepte der Grünen Soße. Und alle sind das original Rezept. Ich liebe die kräuterige Soße aus Borretsch, Pimpinelle, Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Sauerampfer und Kerbel. Das ganze Jahr freue mich mich auf den Saison Start und sie ist für mich einer der Frühlingsboten. Zumal es nach der ersten grünen Soße nicht mehr lange bis zum Spargel Start ist... 😋 Außerdem ist sie echt vielfältig. Sie passt zu Eiern und Kartoffeln, zum Tafelspitz, zum Spargel, als Salat Dressing, zu Fisch... Wie mögt Ihr sie am liebsten? #griesoß #grüneSoße #frühling #lecker #genussmomente #malcomessweingenuss #grün #hoffnung #genuss #petersilie #kerbel #borretsch #pimpinelle #sauerampfer #schnittlauch #kresse #eier #ostereier #lunch #lunchtime #aftereasterlunch

Brunello di Montalcino. Einer der ganz großen italienischen Weine. Dieser hier, von Altesino, ist gereift. Ein 1992er. Bald 30 Jahre hat er auf dem Buckel, aber er ist kein bisschen eingeschlafen. Die Farbe erinnert an ein rotbraun-Orange. In der Nase feine rote Früchte, zartbitter Schokolade, Tabak, Brioche. Die Säure ist noch sehr präsent. Die Tannine schokoladig süß. Volles Frucht Aroma. Überschwänglich geradezu. Eine echte Erfahrung. 1992. Da war ich gerade mal 15. Da war die Welt noch irgendwie einfacher... Die Chart-Hits im Jahr 1992: ▶ It’s My Life von Dr. Alban ▶ Rhythm Is A Dancer von Snap ▶ Das Boot von U96 Ja, musikalisch waren die 90er irgendwie...Nur nicht nicht meins. Was verbindet ihr mit 1992? #brunellodimontalcino #gereifterwein #1992 #brunello #Italien #kamin #weinzuzweit #mitlieblingsmensch #genuss #wein #weingenuss #malcomessweingenuss

Der Frühling kommt immer mehr durch. Immer mehr seiner Boten sind zu entdecken. Die ersten Blüten, viele Knospen, Kraniche, Schneeglöckchen,... Osterglocken, Ostern, Osternester, Ostereiersuche... Wir wünschen Euch frohe und geruhsame Ostertage im kleinen Kreise eurer Lieben... Regel Nummer drei: alles wird gut. Die Zeit wird kommen, wo die Kreise der lieben wieder größer sind und man wieder nur die Ostereier und nicht den Osterbesuch versteckt. #ostern #ostereier #suchen #frühling #familie #neuanfang #wein #weingenuss #malcomessweingenuss #lieben #kreise #alleswirdgut #osterglocken

Monte Christo Sandwich. Weißbrot mit Camembert, getrockneten Tomaten, Cheddar und etwas Parmesan. Das ganze in Ei gewendet und gebraten. Dazu "Hensel und Gretel Weißwein Cuvée". Das joint venture von Markus Schneider und Thomas Hensel. Am Anfang etwas Verhalten, kommt die Cuvee aus weiß und Grauburgunder von 2019 mit mehr Luft. Eine Kombination von Frucht, Leichtigkeit und Schmelz.. #genuss #dinnerfortwo #wein #malcomess #weingenuss Weingut Markus Schneider Weingut Hensel #grauburgunder #weißburgunder #lecker #käse #montechristosandwich #cheese #saycheese

Den Wein den es nicht gibt... Bacchus Spätlese Weingut Bäder, Rheinhessen. Den gab es 2013 schon nur in homöopathischen Mengen. Ich habe damals die ein oder andere Flasche gekauft und weggesperrt. 😁 Und das hat sich gelohnt. Wunderbar leicht, süß, feine Säure, perfekter Begleiter zum Käse. Taleggio, Morbier, Bergkäse, Parmesan. Schade, dass es die letzte Flasche ist. Erinnerungen bleiben. Katja Jens Bäder #bacchus #2012 #spätlese #weindenesnichtgibt #genuss #wein #malcomess #malcomessweingenuss #taleggio #parmesan #morbier #bergkäse #lecker #kamin #weingutbäder

Waffeln aus "Praktisches Kochbuch" von Henriette Davidis, 1907. Für mich das beste Waffel Rezept überhaupt. Es sind Hefe Waffeln. Vom Rezept her zuckerfrei Das Buch habe ich von meiner Mutter, die es von ihrer bekommen hat. Das Waffeleisen hab ich ebenfalls noch von meiner Mum und es funktioniert immer noch tadellos. Was ist euer liebstes Waffel Rezept? Lieber Herz-oder eckige Waffeln? #genuss #waffeln #einenanderwaffel #bestesrezept #rezept #zuckerfrei #ohnezucker #herzwaffeln #henriettedavidis #praktischeskochbuch #malcomessweingenuss Btw, did @richardbertinet ever do waffles here on Instagram? I wonder what he aould say to these yeast waffles....?

Wärme genießen. Draußen stürmt es. Perfekte Zeit für Rotwein vor'm Kamin. Pinotage von Markus Schneider aus Südafrika. Three days on skin. Der Wein liegt weit kürzer auf der Maische als für Pinotage aus Südafrika üblich ist. Dadurch ist er etwas gefälliger und fruchtiger. #wein #genuss #malcomess #weingenuss Weingut Markus Schneider Kaapzicht Wine Estate #markusschneider #pinotage #südafrika #kaapzicht #stellenbosch #malcomessweingenuss #imshop #katze #wärmegenießen Mehr Infos zum Wein auf unserer Homepage. Link in unserer Bio.

Saltimbocca vom Kabeljau an gebratenem Kürbis mit getrockneten Tomaten und Feldsalat in Parmesan Dressing. Dazu: Markus Schneider Stellenbosch Südafrika Linie der De Cutter. Ein reinsortiger Chenin Blanc in Zusammenarbeit entstanden mit Dani Steytler vom Weingut Kaapzicht. Rund, schmelzig, vollmundig, macht das Saltimbocca mit ohne Probleme. Großartig in der Nase. Demnächst auch bei uns im Shop #dinnerfortwo #wein #genuss #weingenuss #malcomess #RestaurantzuHause #malcomessweingenuss #cheninblanc #baldimshop #baldimshoperhältlich #baldimsortiment #kabeljau #feldsalat #parmesan #saltimbocca #salbei #lecker #kochenmitliebe #parmaschinken #markusschneider #kaapzichtwineestate #kaapzicht #danisteylter Weingut Markus Schneider Kaapzicht Wine Estate https://www.malcomess-weingenuss.de/shop/

Die ersten Stahl - Weine sind eingezogen. Und da sich gleiches gerne gesellt, werden es bald noch mehr. #wein #neuesimshop #neues #winzerdesjahres Winzerhof Stahl #weingenuss #genuss #malcomess #malcomessweingenuss #hasennest #mullerthurgau #scheurebe #großeskino #grandios Link auch in der Bio https://www.malcomess-weingenuss.de/shop/

Es gibt eine neue Kathegorie im Shop! 🤩🤩🤩

Zeitvertreib. #erinnerungen #wererkennts #langeher #schönezeit #danke

Witch hunter in search of mushrooms... Ruccola Risotto mit gebratenen Pilzen. Dazu Witch Hunter Sauvignon Blanc von Hensel+Gretel (Thomas Hensel und Markus Schneider) #dinnerfortwo #risotto #pilze #ruccola #sauvignonblanc #henselundgretel #thomashensel #markusschneider #hensel #schneider #lecker #parmesan #pfalz #kochenmitliebe Weingut Markus Schneider #weingenuss #malcomessweingenuss #wein #genuss

Hähnchen, Gemüse, Salat, Naegele Sauvignon Blanc. Leckerererer.... 😋😋😋 #genuss #lunchforfamiliy #kochenmitliebe #wein #huhn #geschmort #gemüse #malcomessweingenuss #weingutgeorgnaegele #naegele #pfalz #sauvignonblanc

Details Wein Herr Mosel von Nick Köwerich aus Leiwen an der Mosel Weingut Köwerich: "Wir lieben ihn zu Fleisch und Fisch, zu kräftigen Gerichten, deren Aromen er mi t seinen 12 Volumenprozent Alkohol ausbalanciert." Herr Mosel ist etwas anderes im Portfolio von Nick Köwerich. Die würzigen Noten des Weines machen ihn zu einem idealen Essensbegleiter, der auch ungewöhnliche Kombinationen mit macht. So kann er z.B. Braten Gerichte ebenso, wie zarten Fisch. Der Riesling kann mit Sicherheit noch durch Zeit gewinnen, macht aber jetzt schon unglaublich viel Freude. Genuss in Flaschen. Bei uns 13,00 Euro #weingutköwerich Weingut Nikolaus Köwerich #wein #riesling #weingenuss #malcomessweingenuss #shop #genuss #lecker Über den link in unserer Bio

Details Dessert Creme brulee vom Rosmarin mit Vanilleeis Im Sommer haben wir unseren Rosmarin geerntet und getrocknet. Den haben wir jetzt mit der Sahne aufgekocht und lange stehen lassen. Danach passiert und die Creme brulee davon zubereitet. Das gestaltete sich etwas schwierig. Eigentlich gart man die im Ofen, im Wasserbad, sodass die Creme langsam stocken kann... Blöd nur, wenn der Ofen ausfällt. Aber wie heißt das Sprichwort: alle Köche/innen sind besch...., die sich nicht zu helfen wissen. 😉 Brauner Rohrzucker drauf verteilen und abflämmen. (geht am besten mit einem bunsenbrenner. Ja, man kann auch ein Creme Brulee Brenner kaufen, aber...) Vanilleeis dazu, genießen. #cremebrulee #details #lecker #genuss #dessert #rosmarin #dessertarier

Details Hauptgang Kross gebratenes Lachsfilet an Curry-Fenchel mit Krabbenchips Das Lachsfilet gewürzt, auf der Fleisch Seite angebraten und auf der Haut fertig gebraten. Dadurch wird sie richtig kross. Der Fenchel mit Strunk fein schneiden, anschwitzen, Curry hinzu und mit etwas apfelsaft einkochen lassen. Abschmecken. Lecker. #hauptgang #details #lecker #lachs #fenchel #curry #kroepoek #genuss #wein #malcomessweingenuss

Details Vorspeise: Gebackener Ziegenkäse an Blattsalaten Den Ziegenkäse haben wir paniert und ausgebacken. Für das Dressing groben Dijon Senf, gerösteten Knoblauch, weißen Balsamico und etwas Honig aufgemixt und unser hauseigene Kräuter Öl im dünnen Strahl einlaufen lassen. Zum Schluss noch etwas Schmand dazu gegeben und abgeschmeckt. Die Nüsse geröstet und über den Salat gegeben. Die Karotten haben wir zu Blumen geschnitzt, das Auge isst bekanntlich mit. #vorspeise #details #ziegenkäse #nüsse #lecker #salat #kochenmitliebe

Drei gängiges Menü Gebackener Ziegenkäse an Blattsalaten *** Kross gebratenes Lachsfilet an Curry-Fenchel und Krabbenchips *** Creme brulee vom Rosmarin mit Vanilleeis Dazu: Herr Mosel von Nick Köwerich aus Leiwen an der Mosel. Details in weiteren Beiträgen #lecker #genuss #wein #weingenuss #weingutköwerich Weingut Nikolaus Köwerich #malcomessweingenuss #riesling #herrmosel #mosel #leiwen #menü #dreigänge #details #ziegenkäse #lachs #fenchel #cremebrulee

Das Gabriel Glas. Eines wie keines. Das einzige wirkliche Multifunktionsglas dieser Zeit. Es ist geeignet für Champagner, Sekt, Weißwein, Roséwein, Rotwein, Süßwein und Likörwein. Als Gast unseres Restaurants wissen Sie, dass es sogar für Desserts geeignet ist. 😉 Seit wir 2010 das erste Gabrielglas verwendet haben, nutzen wir es nur noch. Und ich bin mit der Standart Version nicht gerade zimperlich. Es bringt die Vorteile des Glases und ist dennoch robust. Spülmaschine? Klares "Ja". Die Gläser aus denen wir trinken, stammen noch aus dem Restaurant, sind jetzt also bereits gut gebraucht. Und haben keinen Schaden dadurch genommen. Ja, die Schwerkraft ist natürlich der klare Endgegner des Glases. Auch Kinder oder Katzen sind nicht gerade Lebensverlängernde "Maßnahmen" für Gläser. Aber das liegt nicht am Glas. Das Gabrielglas verspricht höchsten Weingenuss. Und dieses Versprechen erfüllt es. Hier trifft Glas Know How auf Weinkompetenz. Durch das Design entwickelt sich der Wein (egal welcher). Er öffnet sich mehr als in anderen Gläsern und Sie können den Wein voll und ganz genießen. Das Glas gibt es bei uns in 1er, 2er und 6er. Außerdem haben wir noch die gerade mal 90 Gramm leicht mundgeblasene filigrane Gold Edition im Sortiment. Die verstärkt den Effekt noch mal zusätzlich. #renegabriel #gabrielglas #kristall #filigran #weingenuss #malcomessweingenuss #genuss #unglaublich #wein #glas

Putenschnitzel mit Tomaten und Parmesan gratiniert an Peperonata und Rosenkohl - Blätter. Was so brachial aussieht ist der schnellste Weg die Paprika von der Schale zu befreien. (geht auch im Ofen) so lange rosten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Dann noch in einem verschlossenen Gefäß "schwitzen" lassen. Danach lässt sich die Schale einfach abschaben. Die paprika wird dann in Stücke gezupft, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Sardellen und Kapern abgeschmeckt. Wer mag kann noch frische Blatt Petersilie und/oder Basilikum dazu geben. Etwas frickel Arbeit sind die Rosenkohl Blätter. Aber die lohnt sich. Nur in gerösteter Butter (Nuss Butter) anschwitzen, abschmecken fertig. Die Putenschnitzel anbraten, Tomaten mit Oregano darauf verteilen, Parmesan darüber ab in den Ofen. Dazu Sekt brut von Alexander Danner. Die 40 monatige reife auf der Feinhefe sorgt für eine wunderbar feine Perlage und eine großartige Würze. Die wird verstärkt durch den teilweise Ausbau der Grund Weine im großen und kleinen Holz. Einer unser Gäste sagte mal darüber "Der Sekt ist voll Porno" Ich habe davon noch einige im Keller. Mit etwas Glück bekommt man auch noch welche über das Weingut. Nachdem Alexander Danner aus dem Weingut ausgestiegen ist, und es an seine Eltern übertragen hat, ist noch ungewiss wie es damit weiter geht. Seine Art an die Weine zu gehen fehlt mir schon jetzt. #dinnerfortwo❤️ #pute #parmesan #peperonata #genuss #wein #danner #malcomessweingenuss #parmesan #rosenkohl #lecker #kochenistliebe #sekt #wirdmirfehlen #habnochwelche #paprika #kapern #sardellen

Im Radio läuft "Deutschlands größter Rocksender", Kartoffeln sind geschält und gerieben, ich bin im Kartoffelpuffer Modus. 🤪 Selbstgemacht, außen knusprig, innen saftig. Mit Apfelmus aus dem Garten, besser geht's nicht. #kartoffelpuffer #reibekuchen #hausgemacht #kartoffeln #hatscheln #lecker #genuss #vielzuselten #hausmannskost #wiebeioma

Camembert mit Ananas Chutney im Blätterteig Mantel. Dazu: Spätburgunder Feinherb von Cornelius Gehlen von der Mosel. Ja, richtig gelesen, Rotwein von der Mosel. Was viele nicht wissen ist, dass an der Mosel der Spätburgunder (und andere Rotweine) früher eigentlich schon immer angebaut wurden. Allerdings mussten viele Reben dem Riesling, für den die Mosel auch bekannt ist, weichen. Langsam ändert sich das und die Rotweine kehren immer mehr an die Mosel zurück. Der 2014er Spätburgunder von Gehlen passte hervorragend zum süß fruchtigen Chutney und begleitete den schweren Käse mit Bravour. #dinnerfortwo❤️ #wein #genuss #weingenuss #malcomessweingenuss #spätburgunder #mosel #corneliusgehlen #blätterteig #backen #backenistliebe #ananas #lecker #salat #genussmomente #rotwein #restaurantzuhause

Fertig! #lecker #vorfreude #kuchenliebe #geburtstagskuchen #kuchen

Manuelas Geburtstagskuchen. Schlicht aber mit Sicherheit der beste Schokoladen Kuchen den es gibt.🍫 Das Rezept ist ein veganer Brownie (ohne die Schoko Drops) und sowas von vollmundig schokoladig. Die Drops sind so zusagen das i-Tüpfelchen Mal sehen, wie er ausschaut, wenn er fertig ist. Was ist euer lieblings Kuchen? #schokoladenKuchen #geburtstag #geburtstagskuchen #schokoholiker #vegan #lecker #genuss #genussmomente #backenistliebe #backen

Duett von Dorade und Scholle mit Blattspinat. Die Fische gewürzt, angebraten und im Ofen mit Knoblauch und Zitrone fertig gebraten. Blattspinat nur etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch gedünstet. Dazu ein Wahnsinns Wein: eine 2011er Scheurebe von Christian Stahl. Zweimännerwein. Absolut berauschend. Volles, blumiges Bukett, keine Spur von Alterung, rassige aber gut eingebundene Säure. Herrliches Aroma von schwarzen Johannesbeeren und Grapefruit. Anhaltend im Abgang. Ein Wein für Gänsehaut. 'Der Hammer' Zum Dessert gab es ein Schokoladen Mousse. Und zum Abschluss eine Praline von Maasz Schokoladen. Die war die Krönung. #restaurantzuhause #dinnerfortwo❤️ #wein #genuss #genussmomente #scholle #dorade #malcomessweingenuss #winzerhofstahl #christianstahl #franken #scheurebe #modernwine #gänsehautmoment #pralinen #schokoladen #maaszschokolade

Pulled Chicken Burger. Hähnchenfleisch wurde mit viel Ingwer, Curry, Chili und Knoblauch noch mal durch gekocht. Dann klassisch zum Burger aufgebaut. Durch die asiatischen Noten und die leichte Süße hab ich mich für den Feen und Elfen von Nick Köwerich entschieden. Riesling kann Asia meistens ziemlich gut. Die Säure hilft gut bei Schärfe und die fruchtigen Aromen sind super. Für Feen und Elfen ist feinherb, sprich nicht ganz trocken. Hat super gepasst! #malcomessweingenuss #wein #genuss #pulledchicken #burger #riesling #fürfeenundelfen #lecker #genussmomente #RestaurantzuHause #kochenmitliebe

Waffeln. Nach Henriette Davidis aus "Praktisches Kochbuch". Ein in dieser Zeit unverzichtbares Nachschlagewerk in vielen Haushalten. Meine Mutter hat es von ihrer Mutter bekommen und so ich von meiner. Gute Butter, frische Eier, Milch, Hefe, (wer mag ein Schuss Rum). Mehr nicht. Gebacken auf dem Waffeleisen meiner Großmutter. Besser geht's glaube ich nicht. Im Ofen backt unser eigenes Sauerteig Brot. In der Restwärme stellen wir die Waffeln warm. So wie früher... #backenistliebe #waffeln #waffelnmachenglücklich #kindheitserinnerungen #lecker #genussmomente #genuss #backen #sowiefrüher

Tiramisu. Es ranken sich, meines Wissens nach, zwei Geschichten, wie das Tiramisu zu seinem nahmen kam. Frei übersetzt heißt es so viel wie "zieh mich hoch" Die erste Geschichte ist eher romantisch, die andere vermutlich realistisch. Früher haben Mütter das Tiramisu ihren Töchtern zubereitet, die an Liebeskummer litten. Das Tiramisu steigerte die Laune, und machte den ein oder anderen Casanova vergessen.. Oder Als die italienischen Edel Männer pflegten sich in Freudenhäusern rum zu treiben, und da mal einen "schwachen Moment" hatten, brauchten sie etwas, was ihnen etwas Standhaftigkeit verlieh.... Welche nun wahr ist, und ob es doch eine andere gibt, obliegt jemand anderen festzustellen. Wir stellen nur fest, dass ein Tiramisu ein bezauberndes Dessert ist. 😁😋 #lecker #genuss #malcomessweingenuss #handarbeit #dessert #foodporn #dessertlover #tiramisu #espresso nicht- #leichteküche #machtabernix #mascarpone

Frohes neues Jahr! #weingutwegeler #wein #genuss #weingenuss #malcomessweingenuss #riesling #sekt #2008 #frohesneuesjahr #besserals2020 #gesundheit #zufriedenheit #dankbarkeit #indiezukunft @weingutwegeler

Neue Kathegorie im Shop. Link in der Bio (OK, erst ein Artikel, aber langsam ernährt sich das Eichhörnchen 😁😊) #schokolade #maaszschokolade #schokoholiker #genuss #lecker #kakao

'Wie buchstabiert man 'Liebe' Puuh?' quiekte Ferkel 'Man buchstabiert sie nicht… Man fühlt sie' sagte Puuh Das mit Sicherheit verrückteste, schwierigste, ereignisreichste, seltsamste, anstrengendste, bockigste, mühseligste, beschwerlichste, unfügsamste, kniffligste, lästigste, … (Die Liste lässt sich bestimmt erweitern, wer die meisten hat gewinnt) Jahr neigt sich dem Ende entgegen. „Wird langsam Zeit“ sagen die meisten. Aber, was hat denn 2020 noch gemacht?  In jedem Fall dafür gesorgt, dass die alltäglichen Dinge plötzlich wieder in den Focus gerückt wurden, plötzlich wieder „wertvoll“ sind. Freunde treffen, Familie einladen, unbeschwert einkaufen gehen, Essen gehen, ja, vielleicht sogar „schmecken“, oder gar „atmen“. Ohne groß nach zu denken, fällt uns eine Menge ein, wofür man `dankbar´ sein kann. Deswegen wollen wir dieses Jahr nicht mit Groll hinter uns lassen, sondern die Dankbarkeit mitnehmen ins neue Jahr. Wir sind dankbar gesund und beisammen zu sein. Wir wünschen Euch frohe Festtage und einen guten Rutsch ins neue Jahr Die glorreichen Sieben Manuela, Kai, Zacharias, Sanchia, Lania, Maurine und der Opa #heiligabend #weihnachten #glückselig #genießen #familie #beisammen

#dinnerfortwo In zwei Gängen "Karottenlachs" mit Feldsalat in Kartoffeldressing *** Dorade an Rote Bete und Apfel mit thailändischen Aromen. Dazu, vom Rheingauer VDP Weingut Allendorf, den Winkeler Riesling trocken. Ein super schöner Riesling. Mein diesjähriges #winewichteln2020 no2. Für den "Lachs" werden die Karotten blanchiert und mit Rauchsalz, Ahornsirup, Apfelessig und Dill mariniert. Ja, dieser Gang war Vegan Die Dorade Teil entgrätet, gewürzt, gebraten. Die Rote Bete und der Apfel in Scheiben geschnitten, gebraten und unter anderem mit Thai Curry, Sojasoße und Koriander abgeschmeckt. #dinnerfortwo #wein #lecker #malcomessweingenuss #riesling #allendorf #rheingau #winewichteln2020 #winkeler #genuss #weingenuss #checkitout #vdp #vdp_wasfuerweine #vegan #fisch #dorade

#dinnerfortwo Gebratene Hähnchen Leber in Balsamico und Honig mit Feldsalat. Kartoffeldressing, gebratene Champignons, sautierte Weintrauben, krosses Baguette. Dazu Frühburgunder 2005 vom Weingut Bäder. Noch mit dem alten Etikett des elterlichen Weingutes. Leber ist nicht jedermanns Sache, als Kind hab' ich die verabscheut. Seit ich sie selbst zubereitet, hab ich sie hier und da mal ganz gerne. Der Frühburgunder ist von 2005. Stammt noch aus der Anfangszeit des Weingutes Bäder. Damals, 2009, hatten Katja und Jens Bäder das eigene Weingut gerade erst aus dem elterlichen Betrieb gelöst. Der Frühburgunder war bei der ersten Weinprobe bei uns im Restaurant im Gepäck. Damals begeisterte er schon mit seiner sanften Kraft. Dieser Frühburgunder ist der Grund, warum ich diese Traube so mag. Sie reift etwas früher (deswegen heißt sie wohl so) als der Spätburgunder und fällt etwas milder in der Säure und fruchtiger aus. Jetzt sind die Tannine vollreif. Das Aroma, dass den Raum erfüllt ist betörend. Der Wein ist schon fast überreif, die, ohnehin schon milde Säure, ist zurück gewichen. Dennoch ist noch Leben in ihm. Zu der süßlichen Leber mit der Balsamico Note passte er einfach perfekt. Jens hatte damals gesagt, dass der Frühburgunder damals nicht dazu gemacht wurde, um ewig im Keller zu liegen. Die zurückliegenden 15 Jahre hat er jedenfalls mit Bravour geschafft. Es ist jedesmal eine Zeitreise in die Erinnerungen, die wir gesammelt haben. Und wir sind dankbar, daß erlebt haben zu dürfen. Ihr könnt es euch schon denken, den aktuellen Jahrgang gibt es in unserem Shop. Link in der Bio. Apropos. Das Weingut arbeitet absolut natürlich im Weinberg und ist einem grossen, nachhaltigen Verband angeschlossen und zertifiziert. @baederweingut #RestaurantzuHause #malcomessweingenuss #wein #genuss #genussmomente #memory #frühburgunder #leber #feldsalat #vogerlsalat #kartoffeln #champignons #balsamico #honig #trauben #aufeigenenfüßen #amanfang

Nüsse Nüsse Nüsse! Nüsse sind unglaublich gesunde kleine Leckerbissen. Drei Walnuss Hälften zum Beispiel enthalten genauso viel von den wichtigen Omega3 Fettsäuren, die unter anderem das Krebsrisiko senken, wie eine volle Portion Seefisch. Doch neben "einfach knabbern" kann man ja auch noch was leckeres daraus machen. Schoko-Nuss-Aufstrich als Beispiel. Wir haben die Nüsse (Hasel-,Walnuss, Cashews, Erdnüsse) geröstet, dann im Mixer (wir benutzen seit Jahren einen @thermomix_de und es lohnt sich wirklich ein Qualitäts Gerät zu nehmen) zu einer Creme verarbeitet. Etwas Meersalz, reichlich Honig und Kakao und etwas Wasser. Mehr nicht. In Gläser abfüllen. Einfach lecker. Und man weiß was drin ist. Man kann natürlich variieren. Zwei der Gläser haben wir zusätzlich mit Lebkuchen Gewürz abgeschmeckt. Aber man kann zum Beispiel das Wasser durch Espresso ersetzen, oder andere Gewürze verwenden, Milchpulver (es gibt reine gefriergetrocknete Milch ohne Zusatzstoffe) macht es etwas sahniger. Oder nur bestimmte Nüsse verwenden. Oder oder oder... Einfach herrlich. #nüsse #nussmus #mixer #thermomix #schokolade #schokonusscreme #schokonussaufstrich #lecker #genuss #cleaneating #tm31 #malcomessweingenuss

Gebackener Ziegenkäse mit Honig an Feldsalat mit Kartoffel dressing *** Rosa gebratenes Roastbeef mit knackigem Gemüse und sauce Bernaise *** Kürbis-Ingwer-Küchlein mit Passions Frucht Joghurt Sorbet Eindrücke von gestern Abend. #dinnerwithfriends. Getrunken haben wir "Für Feen und Elfen" von @weingutnikolausköwerich Was eigentlich als Aperitiv und zur Vorspeise gedacht war, hat uns dann doch bis zum Schluss begleitet. Ich war überrascht, wie gut diese nicht ganz trockene Spätlese das mit gemacht hat. #dinner #genuss #wein #weingenuss #malcomessweingenuss #köwerich #weingut #weingutnikolausköwerich #roastbeef #brokkoli #bohnen #kürbis #hollandaise #ziegenkäse #feldsalat #riesling #feinherb #spätlese #fürfeenundelfen #geburtstagsüberraschungsmenü #RestaurantzuHause

Plätzchen! Die beste Beschäftigung am 1. Advent #vanillekipferl #husarenkrapfen #schwarzweißgebäck #spritzgebäck #backen #backenmitkindern #plätzchen

Neues Weingut im Shop! Weingut Nick Köwerich in Leiwen an der Mosel. Der Wein erfreue des Menschen Herz. (Psalm 104,15) Dieses biblische Zitat ist das Ziel des Weingutes. Und das gelingt ihnen grandios. Die Weine sind ansprechend, animierend, unterhaltend, Freude spendend - einfach großartig. Nick Köwerich hat defenitiv im Laufe der Jahre seinen Stil gefunden. Die Rieslinge sind elegant, zart, manchmal verspielt, doch immer richtig, richtig gut. Sie tragen unkonventionelle Namen, doch "die Familie weiß, dass Tradition in und nicht auf die Flaschen gehört" - Und eine Tradition an der Mosel sind großartige und leckere Rieslinge. So wie die von Weingut Nick Köwerich. Für Feen und Elfen, Für Träumer und Helden, Einblick No 1... Überzeugt euch selbst, stöbert und probiert! https://www.malcomess-weingenuss.de/shop/search?keyword=K%C3%B6werich #wein #weingutnickköwerich #köwerich #genuss #leiwen #fürfeenundelfen #einblickno1 #fürträumerundhelden #herrmosel #fläuleinmosel #mosel #riesling #malcomessweingenuss #shop #weinshop #weinshopping

Ente Ente Ente! Die Entenbrust ausgelöst, rosa gebraten, in Orangen Soße. Die Keulen klassisch an der Karkasse geschmort, in eigener Jus. Dazu den ersten Rotkohl des Jahres Zu trinken: Cuvée Anna Shiraz, Weingut Kaapzicht In der Only Sansibar Edition. 2015. Südafrika, Stellenbosch. Für mich der Inbegriff eines Shiraz. Großartig. Ich freue mich jetzt schon riesig den auf der Webseite zu beschreiben. (Wein, schon jetzt über PN oder Email info@malcomess-weingenuss.de) #dinnerforthree #wein #genuss #weingenuss #malcomess #RestaurantzuHause #malcomessweingenuss #shiraz #onlySansibar #sansibar #kaapzicht #stytler #demnächst

Rotkohl Jahres Produktion. Selbst gekocht immer noch am besten. Der Schnellkochtopf beschleunigt das doch erheblich. Was ist euer Geheimnis für den perfekten Rotkohl? Ich schmecke den Rotkohl (wie in der Ausbildung, danke Bernd Pfeiffer) mit etwas Lebkuchen Gewürz ab. Rotwein- oder Apfelessig. Kräftiger Rotwein Ausgewogen zwischen Süße und Säure. Jede Menge Äpfel und Preiselbeeren. Man kann aber auch Kirschen oder Pflaumen nehmen, und statt Preiselbeeren eine passende Marmelade. Möglichkeiten gibt's unzählige, Hauptsache lecker! #rotkohl #kochen #liebe #malcomessweingenuss #genuss #jahresproduktion