Hoch oben in Bottelary ist der vorherrschende Südost- oder „Suidooster“-Wind, der von der False Bay weht, kräftig und unermüdlich. Auf dem Weg durch die Weinberge kühlt und trocknet er das Traubengut
, was dafür verantwortlich ist, dass die hier entstehenden Trauben eher klein aber dafür hoch konzentriert sind.
Diese Konzentration sorgt für einen kleinen Ertrag aus dem Dani Steytler einen Wein mit feinster Rafinesse formt. Ein vollmundiger, trockener Shiraz.
