Eine großartige Cuvée die die besten Eigenschaften der Trauben erhält. Die Frucht von Cabernet Sauvignon, Syrah und Merlot, die Würze vom Cabernet Franc und Blaufränkisch, die Intensive Farbe vom Cabernet Dorsa.
Saigner kommt aus dem Französischen. Heißt so viel wie "Aderlass". Der Saft, der aus den gequetschten Rotwein Trauben austritt wird abgefiltert und daraus dieser Rosé gekeltert. Das hat vor und Nachteile. Zum einen ist der "Aderlass" einen natürliche Methode, den Rotweinen mehr Körper zu verleihen, da der Saft nur nach kurzer Maischezeit abgezogen wird. Die Konzentration der verbliebenen Maische steigt dadurch. Der Nachteil ist, dass man die Weinparzellen nicht gesondert selektionieren kann. Da es zwar Rotweintrauben sind, aber die Anforderungen durchaus unterschiedlich ausfallen können. Während man bei Rotweinen eher Körperreichtum und Struktur erziehlen möchte, sind Roséweine eher schlank, spritzig und leicht. Durch das Saigner Verfahren können die Roséweine bisweilen etwas alkoholstark ausfallen.
Der Saigner ist gelungener Rosé, der, wie viele Weine von Schneider, nicht so recht in irgendeine Schublade passen will. Schneiders Saigner hat seine eigene.
